『 人工霜降り肉 』 って・・・

2007.12.16 Sun

居酒屋で 友人が注文した 『 馬刺 』を一切れ二切れ つまみ食い
不味いとは言わないが けっして好んで食そうとは思わない

だから どーでもいーっちゃあどーでもいーんだが

脂身を注入した加工馬肉を 『国産霜降り馬刺』 『トロ馬刺』 と不当表示して販売したとして
大手居酒屋チェーンの運営会社3社と食肉加工会社2社に排除命令 のニュース

公取委によると 食肉業界では約20年前から 赤身肉に牛や馬の油を混ぜて『霜降り』に見せかけて販売する技法が確立されていて 業者間で『霜降り』として売るのは常識だったという

チョット待て 販売する技法が確立? 常識だった?
今ブームの食品偽装問題に便乗したのか いずれ発覚と慌てたのか 20年も前から“確立され”
“常識だった”ことに手をつけ 摘発したって事か・・・

ま 不正は不正 悪事は悪事

しかし この脂が注入された加工肉は美味しかったのだろーか きっと美味しかったに違いない
注入加工肉は赤身肉の1.5〜2倍の価格で取引され 天然はその更に倍の価格だという
居酒屋ではこれを600円程度で売っていて 天然霜降り肉は2000〜3000円だという
相場は分からんが 馬肉マニアなら600円が “天然” でも “特選” でも無いことは当然わかってるわな それでも美味しいと思うなら何も言う事はないな


ここに 『 人工霜降り肉 』 の価値を確立しようとマジメに取り組む 『 ホクビー 』 という食品加工会社の記事がある

社長の 林茂生氏 は “ 硬い肉をやわらかく 美味しく 安く提供したい ” の信念のもと 『人工霜降り肉』 の開発 研究 販売に取り組んでいる

すでにファミレスなどでは 無くてはならない存在になっているというが

社長は 「 『人工霜降り肉』を かつて バターのまがい物とされたマーガリン のような存在にまで育てたい 」 と語る


BSEの危険が拭いきれないような肉を食うぐらいなら この社長のマジメな 安くて美味しい柔らかい 『 人工霜降り肉 』 を食べたいもんだ

今まで 硬くて不味いと嫌厭されていた部位の肉もすべて美味しく食べてもらえる 牛だって
“ ほんも〜 ” とゆーもの


今回の摘発が 『加工肉』イコール『まがいもの』を植えつけるよーな事になってはならない

“天然” なら何でも美味しいと思っているブランド好きの日本の消費者の意識を変える 『人工霜降り肉』 になって欲しいな



ど〜思う?
  1. 2007/12/16(日) 00:18:19|
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  3. トラックバック:1|
  4. コメント:2
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コメント

だから、官がゴチャゴチャいうことはない。安くてうまいものを提供する、まじめな取組にジャマをしてはダメ。むしろ官が助成してもいい位だが、それもジャマになりそうだから、ほっとけばいい。
  1. 2007/12/16(日) 09:25:48 |
  2. URL |
  3. 浜ちゃん #-
  4. [ 編集]

浜ちゃん殿

食に携わる者の 儲けるためなら魂までも売ってしまうような
恥知らずを何とかしなきゃーネ
  1. 2007/12/16(日) 13:41:18 |
  2. URL |
  3. 粉砕骨折 #-
  4. [ 編集]

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